La zone du monastère de Santes Creus manque cruellement d'offre hôtelière de qualité, si on tient compte de l'importance historique de l'endroit et du nombre de visiteurs au cours de l'année. Le projet consistait à chercher un édifice au caractère propre et proche du monastère pour y implanter un hôtel aux connotations précises: d'un côté, peu de chambres afin d'offrir un séjour personnalisé aux clients, favorisant une relation directe avec le propriétaire; d'un autre, avec un maximum de confort, basé sur les installations, la tranquillité et le silence où il serait possible de séjourner brièvement un week-end ou durant des congés avec tous les avantages du tourisme rural de haut niveau. Un élément important devait être l'offre de restauration, basée sur les potagers familiaux existants et le fait de cuisiner avec amour les produits de saison comme les champignons, le poisson, le gibier ou la viande. Le vin devait être également un point primordial étant donné connaissances des propriétaires. Il fallait également proposer des activités telles que des randonnées, des excursions à pieds, en VTT, équitation tout en tenant compte de la nature proche et des lieux: à une heure de route de Barcelone, trente minutes de Tarragone, tout cela entouré par la route du Citeaux, la Tarragone romaine, la Reus moderniste, et les plages proches. L'achat de Cal Graller de les Pobles (ancienne maison Esplugas), un édifice rural noble, fut le lieu choisi. Sa réforme a rendu possible le souhait de proposer avec joie un cadre incomparable de calme et sérénité.