In der Gegend beim Kloster ‘Santes Creus’ mangelt es eindeutig an Hotelbetten der gehobenen Klasse, unter der Berücksichtigung der historischen Bedeutung dieser Zone und der ganzjährigen Besucherzahlen. Ein Hauptanliegen bestand darin, ein Gebäude geeigneten Charakters in der Nähe des Klosters zu finden, um dort ein Hotel mit ganz konkretem Zuschnitt zu eröffnen: einerseits mit einer geringen Anzahl von Zimmern, um den Gästen einen individuell gestalteten Aufenthalt mit direktem Kontakt zum Besitzer zu ermöglichen, gleichzeitig aber mit höchsten Anforderungen an Komfort, Ausstattung und Ruhe, welches einlädt, hier ein Wochenende oder ein paar Tage zu verbringen, um die Reize des Landlebens höchsten Niveaus zu genießen. Ein Hauptaugenmerk sollte dem kulinarischen Angebot gewidmet sein, basierend auf den Erzeugnissen aus den privaten Gemüsegärten, und die Bereitschaft, diese liebevoll unter Ergänzung anderer saisonbedingter Produkte wie Pilze, Fisch, Wild oder Fleisch, zuzubereiten. Ebenso war es wünschenswert, dass die Besitzer Kenner der Weinsorten sind. Empfehlenswet erschien es, auch andere Aktivitäten wie Wanderungen, Ausflüge zu Fuß, Fahrradtouren, Reiten.... alles in Verbundenheit mit der Natur der Umgebung anzubieten. Zu beachten ist auch die Lage: eine Stunde von ‘Barcelona’ entfernt, eine halbe Stunde von ‘Tarragona’, dazu die Verbindungsmöglichkeit mit anderen touristischen Zielen wie ‘die Route des Zisterzienser’, ‘das römische Tarragona’, ‘der Jugendstil in Reus’ und die nahegelegenen Strände. Mit dem Ankauf von ‘Cal Graller’ in ‘Les Pobles’ (ehemalig ‘casa Espluga’), ein herrschaftlicher Landsitz, war die Auswahl besiegelt worden. Mit der Restaurierung wurde der Traum wahr, enen einmaligen Rahmen der Stille und Anmut zu schaffen.