La zona del monestir de Santes Creus és clarament deficitària en oferta hotelera de qualitat tenint en compte la importància històrica de l’indret i el nombre de visitants que té durant tot l’any. El projecte va ser cercar un edifici amb caràcter prop del monestir per fer-hi un hotel amb unes connotacions molt precises: per una banda, de poques habitacions per tal d’oferir una estada personalitzada als clients, amb tracte directe amb els propietaris, i per una altra, amb uns màxims de confort basats en les instal·lacions, la tranquil·litat i el silenci urbà, on fos possible fer estades curtes de cap de setmana o mitjanes de vacances amb tots els atractius del turisme rural de nivell alt. Una clau important havia de ser l’oferta de taula, basada en els horts existents familiars, i la disposició de cuinar-los amorosament junt amb productes de temporada com bolets, peix, caça o carn. El vi també havia de ser un punt primordial pels coneixements dels propietaris. Calia també oferir activitats de senderisme, excursions a peu, bicicletes BTT, equitació… tot amb la combinació de la natura propera, i tenir en compte el lloc: a una hora de Barcelona, a mitja de Tarragona, i amb un segon entorn com la ruta del Cister, la Tarragona romana, el Reus modernista i les properes platges.   La compra de Cal Graller de Les Pobles (antiga casa Esplugas), un edifici rural noble, va ser el lloc seleccionat i escollit. La seva rehabilitació ha fet possible el somni d’oferir amb il·lusió un marc incomparable de calma i placidesa.